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中国精品科技期刊2020

酸豆奶的制作

郭淼

郭淼. 酸豆奶的制作[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 35-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.013
引用本文: 郭淼. 酸豆奶的制作[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 35-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.013

酸豆奶的制作

详细信息
  • 中图分类号: TS214

  • 摘要: 在 8 5℃下采用 30 MPa的压力进行均质化处理的豆浆发酵制得的酸豆奶 ,无豆清析出现象 ,口感细腻。添加乳化剂司本 - 80和吐温 - 80及品质改良剂磷酸三钠的制品 ,无豆清析出现象 ,口感细腻 ,发酵香味较突出。 
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