抗酶解淀粉的研究进展及其在食品工业中的应用

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李晓玺, 温其标. 抗酶解淀粉的研究进展及其在食品工业中的应用[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.033

引用本文:

李晓玺, 温其标. 抗酶解淀粉的研究进展及其在食品工业中的应用[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.033

详细信息

摘要: 抗酶解淀粉是食品工业中新发现的一种特殊的碳水化合物。本文对抗酶解淀粉的分类、形成及其在食品工业上的应用进行了综述。
- 抗酶解淀粉 /
- 淀粉酶

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