低温火腿肠工艺技术研究

低温火腿肠工艺技术研究

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汤凤霞, 乔长晟. 低温火腿肠工艺技术研究[J]. 食品工业科技, 2005, (04): 135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.039

引用本文:

汤凤霞, 乔长晟. 低温火腿肠工艺技术研究[J]. 食品工业科技, 2005, (04): 135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.039

详细信息

摘要: 研究了低温猪肉火腿肠生产腌制液配方、辅料配方、加工中烘烤、煮制等工艺条件,得到了实验条件下低温火腿肠生产的最佳配方和工艺条件。
- 低温火腿肠 /
- 配方 /
- 烘烤 /
- 煮制

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