牲畜的宰前运输对肉品品质的影响
陈琳, 曹锦轩, 徐幸莲, 周光宏, 李胜杰, 李秀光, 崔疆
1. 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室
2. 南京农业大学食品科技学院
科技部973计划课题(2006CB708212); 2007年江苏省高等学校大学生创新训练计划(JSS0710);
中图分类号: TS251.1
摘要
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