谷物杂粮复配技术与营养互补

谷物杂粮复配技术与营养互补

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孟岳成, 俞小良. 谷物杂粮复配技术与营养互补[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.020

引用本文:

孟岳成, 俞小良. 谷物杂粮复配技术与营养互补[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.020

详细信息

摘要: 杂粮在中国有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活,中国人自古就十分重视五谷杂粮在日常膳食中的互配,并形成了五谷养身的饮食观。阐述了谷物杂粮的历史地位、营养价值、营养互补及其保健功能,并对利用现代科技手段开发杂粮复配产品的技术提出了看法。
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