开云手机在线登陆入口_开云（中国）

阿魏酸/α-环糊精包合物的稳定性及抗氧化、清除自由基能力研究

高瑞英, 傅中, 慕丹, 张秀宇

文章导航 > 开云手机在线登陆入口 > 2010 > (04) : 152-155. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.093

高瑞英, 傅中, 慕丹, 张秀宇. 阿魏酸/α-环糊精包合物的稳定性及抗氧化、清除自由基能力研究[J]. 食品工业科技, 2010, (04): 152-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.093

引用本文:

高瑞英, 傅中, 慕丹, 张秀宇. 阿魏酸/α-环糊精包合物的稳定性及抗氧化、清除自由基能力研究[J]. 食品工业科技, 2010, (04): 152-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.04.093

阿魏酸/α-环糊精包合物的稳定性及抗氧化、清除自由基能力研究

1. 广东食品药品职业学院化妆品科学系
2. 广东省中药研究所

基金项目:

广东省中医药局项目(2009277)；广东食品药品职业学院院级项目(2006018)共同资助；

详细信息

中图分类号: R151
计量
- 文章访问数: 094
- HTML全文浏览量: 04
- PDF下载量: 0503
出版历程

摘要: 目的:研究阿魏酸/α-环糊精包合物的稳定性及抗氧化、清除自由基能力。方法:采用紫外分光光度法,以FA含量为指标,研究包合物在强光、高温、高湿条件下的稳定性。通过测定·OH及O2-·抑制率及猪油过氧化值（POV）与酸价（AV）,研究包合物清除自由基及抗氧化能力。结果:FA/α-CD包合物对FA具有缓释作用;且热稳定、湿稳定和光稳定性均显著高于自由FA（P<0.05）。FA/α-CD包合物对·OH及O2-·的抑制作用低于自由FA（P>0.05）;但具有更耐久的抗氧化作用（P<0.01）。结论:FA/α-CD包合物形成后稳定性显著增强,清除自由基效果有所减弱,但抗氧化作用更持久。
- 阿魏酸 /
- α-环糊精包合物 /
- 稳定性 /
- 清除自由基活性 /
- 抗氧化

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |