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微生物生产功能性油脂—共轭亚油酸的研究进展

罗玉芬, 徐尔尼, 巫小丹

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罗玉芬, 徐尔尼, 巫小丹. 微生物生产功能性油脂—共轭亚油酸的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 377-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.025

引用本文:

罗玉芬, 徐尔尼, 巫小丹. 微生物生产功能性油脂—共轭亚油酸的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 377-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.025

微生物生产功能性油脂—共轭亚油酸的研究进展

南昌大学食品科学教育部重点实验室

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中图分类号: TS221
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出版历程

摘要: 共轭亚油酸是一种功能性油脂,具有抗癌、抗动脉粥样硬化、减肥、促进生长、改善免疫功能等许多重要生理功能,在医药、食品、保健品、化妆品等中具有广阔的应用前景。本文系统地综述了可转化生成共轭亚油酸的微生物菌株、影响转化的因素以及共轭亚油的提取、纯化和检测方面的研究进展。
- 共轭亚油酸 /
- 微生物转化 /
- 提取

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