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食用菌安全检测新技术研究进展

杨婷婷, 赵春城, 蔡建荣, 龚燕, 沈雯琰, 吴杰, 蔡正森, 秦海萍, 赵晓联

杨婷婷, 赵春城, 蔡建荣, 龚燕, 沈雯琰, 吴杰, 蔡正森, 秦海萍, 赵晓联. 食用菌安全检测新技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 396-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.048
引用本文: 杨婷婷, 赵春城, 蔡建荣, 龚燕, 沈雯琰, 吴杰, 蔡正森, 秦海萍, 赵晓联. 食用菌安全检测新技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (06): 396-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.048
shu

食用菌安全检测新技术研究进展

  • 江苏省苏微微生物研究有限公司

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  • 中图分类号: TS219

摘要

    摘要
  • 摘要: 主要介绍了食用菌产品所存在的质量安全问题,主要包括农药残留、有毒有害的重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等不安全因素,并对上述各种不安全因素检测方法的研究进展逐一综述。涵盖化学分析、极谱分析、光谱分析、色谱分析、质谱色谱联用技术、免疫分析技术、聚合酶链式反应(PCR)等现代新技术。 
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