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保鲜剂应用于食用笋的研究进展

张君君, 黄世能, 赵霞, 黄雪梅, 张昭其, 郑健

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张君君, 黄世能, 赵霞, 黄雪梅, 张昭其, 郑健. 保鲜剂应用于食用笋的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 379-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.081

引用本文:

张君君, 黄世能, 赵霞, 黄雪梅, 张昭其, 郑健. 保鲜剂应用于食用笋的研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 379-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.081

保鲜剂应用于食用笋的研究进展

1. 中国林业科学研究院热带林业研究院
2. 华南农业大学园艺学院

基金项目:

国家科技支撑计划专题(2006BAD19B903)；国际热带木材组织(ITTO)资助项目(ITTOPD100/01Rev·3(I))；广州市林业局资助项目；

详细信息

中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 食用笋包括禾本科竹笋、菊科莴笋、棕榈科藤笋、百合科芦笋等。食用笋具有较高的营养价值,但其采摘后易出现木质化、褐变等。保鲜剂作为一项必不可少的辅助手段及常温下的一项独立技术可以延缓劣变,延长保鲜期,本文就保鲜剂在食用笋贮藏保鲜领域中的应用及其近年来的研究进行了综述。
- 食用笋 /
- 保鲜剂 /
- 研究进展

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