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阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响

吴酉芝, 李保国, 应月

吴酉芝, 李保国, 应月. 阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.108
引用本文: 吴酉芝, 李保国, 应月. 阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.108
shu

阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响

  • 上海理工大学食品科学与生物技术研究所

基金项目: 

上海市教委科研创新重点项目(09ZZ159)； 上海市重点学科建设项目(S30503)；

详细信息

  • 中图分类号: R944

摘要

    摘要
  • 摘要: 研究了阿拉伯胶对高压静电法制备滤棒薄荷香精微胶囊的影响。实验结果表明:阿拉伯胶的加入能够增强乳液抑制香精释放的效果;阿拉伯胶加入量不超过1·5%时,对香精包埋率保持在70%以上;正交实验得出,当海藻酸钠添加1·7%、吐温80添加2·0%、阿拉伯胶添加0·9%时,包埋率最高为75·6%;复合壁材香精微胶囊能更好地抑制香精的释放。 
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