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我国食品风味配料的行业现状及发展趋势

楚炎沛, 杨晓泉, 邢晓阳, 孔令会, 谭文彬, 甘羿

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楚炎沛, 杨晓泉, 邢晓阳, 孔令会, 谭文彬, 甘羿. 我国食品风味配料的行业现状及发展趋势[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 391-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.111

引用本文:

楚炎沛, 杨晓泉, 邢晓阳, 孔令会, 谭文彬, 甘羿. 我国食品风味配料的行业现状及发展趋势[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 391-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.111

我国食品风味配料的行业现状及发展趋势

1. 华南理工大学
2. 广东汇香源生物科技股份有限公司

详细信息

中图分类号: F426.82
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出版历程

摘要: 食用香味物质是化学结构明确的物质,来自化学合成或动植物,通常不直接用于消费。食用香精由食用香味物质、天然香味物质和非香味的食品成分组成,用于食品加香。食品的风味是食品功能属性的主要组成部分,是由气味和滋味组成的,带给人的嗅觉和味觉在香、味以及口感等方面的一个错综复杂的综合感受,它对食品的感官功能属性、食品的可接受消费以及人们的生活质量方面具有举足轻重的作用。食品美妙滋味的合理组合和释放不再单单局限于由食品香料和香味添加物构成的食用香精来达到,而是涉及到更多食品风味配料的合理开发和使用。
- 食品风味配料 /
- 食用香精香料 /
- 行业现状 /
- 发展趋势

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