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元宝枫叶主要生化成分的季节变化

庞晓莉, 司辉清, 王海燕

庞晓莉, 司辉清, 王海燕. 元宝枫叶主要生化成分的季节变化[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 147-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.084
引用本文: 庞晓莉, 司辉清, 王海燕. 元宝枫叶主要生化成分的季节变化[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 147-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.084
shu

元宝枫叶主要生化成分的季节变化

  • 1. 西南大学食品科学学院

  • 2. 云南省普洱市综合技术检测中心

详细信息

  • 中图分类号: S792.35

摘要

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  • 摘要: 首次系统研究了元宝枫叶叶肉和叶柄主要生化成分的季节变化规律。参照茶叶标准,结合元宝枫叶自身的生化特性和枫叶茶制作要求,指明枫叶茶最佳原料是春夏季幼嫩叶肉,杀青方法宜采用蒸汽或微波杀青,酚氨比过高是导致枫叶茶口感不佳的根本原因,元宝枫叶中含有丰富的黄酮类和绿原酸,适宜开发功能性饮品。 
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