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酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺

孙兆敏, 李金章, 王玉明, 薛长湖

孙兆敏, 李金章, 王玉明, 薛长湖. 酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 262-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.010
引用本文: 孙兆敏, 李金章, 王玉明, 薛长湖. 酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 262-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.010
shu

酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺

  • 中国海洋大学食品科学与工程学院

基金项目: 

国家863计划(2006AA09Z444)；

详细信息

  • 中图分类号: TQ225.24

摘要

    摘要
  • 摘要: 研究了利用固定化脂肪酶Novozym435,在无溶剂体系中催化鱼油甘油三酯(含EPA和DHA分别为21·9%和6·96%)和鱼油脂肪酸(含EPA和DHA分别为43·6%和29·6%)的酯交换反应,制备EPA和DHA总含量为45%的甘油三酯产品,其较适的工艺反应条件为:温度60℃,反应时间18h,甘油三酯与脂肪酸的质量比为1:1,加酶量为甘油三酯质量的7·5%。该工艺得到的甘油三酯产品中EPA和DHA分别为30·8%和14·6%,脂肪酶可回收利用至少20次。 
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