• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

苦荞麦方便面挤压加工参数的优化研究

陈金日, 冉旭, 刘学文, 孙于庆

陈金日, 冉旭, 刘学文, 孙于庆. 苦荞麦方便面挤压加工参数的优化研究[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 286-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.063
引用本文: 陈金日, 冉旭, 刘学文, 孙于庆. 苦荞麦方便面挤压加工参数的优化研究[J]. 食品工业科技, 2010, (11): 286-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.063
shu

苦荞麦方便面挤压加工参数的优化研究

  • 四川大学轻纺与食品学院

详细信息

  • 中图分类号: TS217

摘要

    摘要
  • 摘要: 以苦荞麦粉、面粉和淀粉为原料,采用单因素实验与正交实验设计对原料配方及挤压加工工艺进行了优化实验研究。研究结果表明:苦荞麦方便面的最佳淀粉添加品种为玉米淀粉,最佳进料参数为荞粉与面粉比2∶3,淀粉加入量22%,复合添加剂添加量1%;最佳挤压工艺条件为:物料湿度30%,机筒温度115℃或110℃,螺杆转速20r/min。 
    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)
计量
  • 文章访问数: 
  • HTML全文浏览量: 
  • PDF下载量: 
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

摘要
HTML全文
    参考文献(0)
    相关文章
    资源附件(0)

    /

    返回文章
    返回
    地址：北京市永定门外沙子口路70号邮编：100101
    电话：010-87244116 87244117Fax :010-87287944
    RSS 邮件订阅
    乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |