开云手机在线登陆入口_开云（中国）

海带食用菌膳食纤维颗粒的制备

孟秀梅, 张绵松, 袁文鹏, 夏雪奎, 刘新, 张永刚, 王小军, 唐聚德, 胡炜, 孙永军, 刘昌衡

文章导航 > 开云手机在线登陆入口 > 2010 > (12) : 240-242. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.020

孟秀梅, 张绵松, 袁文鹏, 夏雪奎, 刘新, 张永刚, 王小军, 唐聚德, 胡炜, 孙永军, 刘昌衡. 海带食用菌膳食纤维颗粒的制备[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 240-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.020

引用本文:

孟秀梅, 张绵松, 袁文鹏, 夏雪奎, 刘新, 张永刚, 王小军, 唐聚德, 胡炜, 孙永军, 刘昌衡. 海带食用菌膳食纤维颗粒的制备[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 240-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.020

海带食用菌膳食纤维颗粒的制备

孟秀梅^1,2,
张绵松^3,2,
袁文鹏^1,2,
夏雪奎^3,2,
刘新^1,2,
张永刚^3,2,
王小军^1,2,
唐聚德⁴,
胡炜⁴,
孙永军⁴,
刘昌衡^1,2

1. 山东省科学院生物研究所
2. 山东省应用微生物重点实验室
3. 山东省科学院中日友好生物技术研究中心
4. 山东省好当家集团有限公司

基金项目:

山东省科技攻关计划项目(2007GG10005020)；

详细信息

中图分类号: TS254.58
计量
- 文章访问数: 092
- HTML全文浏览量: 012
- PDF下载量: 0188
出版历程

摘要: 目的:制备海带食用菌膳食纤维颗粒。方法:以溶化率、成型率为指标筛选膳食纤维颗粒的配方。结果:主辅料(膳食纤维:辅料)比例为1:1·5、辅料间(麦芽糊精:微晶纤维素)比例9:1、乙醇浓度为50%、蛋白糖用量1%。结论:所制得的颗粒溶化率达98%,成型率达94%,吸湿率较低,临界相对湿度(CRH)在70%左右,口感香甜适口。
- 海带 /
- 食用菌 /
- 膳食纤维 /
- 颗粒

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

乐动在线 | 乐鱼网页版登录入口 | 开云集团官方网站 | 江南·体育（JN SPORTS）官方网站登录入口 | 星空手机网页版登录入口-星空(中国) | 千亿体育官方网站 | 开云登陆入口 | 乐鱼平台网页版 | 开云中国有限公司官网 |