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α-和β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究

李学红, 晁文, 金征宇, 徐学明

李学红, 晁文, 金征宇, 徐学明. α-和β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.062
引用本文: 李学红, 晁文, 金征宇, 徐学明. α-和β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2010, (12): 115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.062
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α-和β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究

  • 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程系

  • 2. 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室

基金项目: 

河南省科技攻关项目(082102110017)； 郑州轻工业学院博士科研启动基金项目；

详细信息

  • 中图分类号: TS202.3

摘要

    摘要
  • 摘要: 利用相溶解度法研究了α-和β-环糊精（CD）对异硫氰酸烯丙酯（AITC）的包合作用,并制备AITC的两种环糊精固体包合物,通过热重分析法研究包合对提高AITC热稳定性的作用。结果表明,α-和β-CD均与AITC形成1:1的包合物,且α-CD包埋效果好于β-CD,两者的包结常数K分别为79·3L/mol和48·7L/mol;热重分析表明,AITC经环糊精包埋后,其挥发损失温度从常温提高至143～180℃,表现出较好的热稳定性。 
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