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塑料薄膜包装对常温和低温条件下枸杞鲜果主要贮藏性状的影响

李颖超, 毕阳, 王毅, 袁莉, 尹燕

李颖超, 毕阳, 王毅, 袁莉, 尹燕. 塑料薄膜包装对常温和低温条件下枸杞鲜果主要贮藏性状的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 302-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.072
引用本文: 李颖超, 毕阳, 王毅, 袁莉, 尹燕. 塑料薄膜包装对常温和低温条件下枸杞鲜果主要贮藏性状的影响[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 302-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.072
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塑料薄膜包装对常温和低温条件下枸杞鲜果主要贮藏性状的影响

  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院

基金项目: 

国家“十一五”科技支撑计划课题(2007BAD52B07)；

详细信息

  • 中图分类号: TS255.3

摘要

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  • 摘要: 研究了常温和低温条件下塑料薄膜包装对枸杞鲜果贮藏过程中主要贮藏特性及品质的影响。结果表明:无论是常温还是低温,薄膜包装均可显著降低果实失重率,保持良好的外观和口感,但提高了果实的腐烂率,薄膜包装的果实可溶性固形物和可滴定酸含量均明显低于未包装的对照;低温不仅可以有效减少果实腐烂,维持较好的感官品质,而且可延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降。由此表明,低温结合薄膜包装可有效延长枸杞鲜果贮藏期,保持果实品质。 
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