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低聚异麦芽糖制备的研究进展

林亲录, 符琼, 周丽君

林亲录, 符琼, 周丽君. 低聚异麦芽糖制备的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 398-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.088
引用本文: 林亲录, 符琼, 周丽君. 低聚异麦芽糖制备的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 398-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.088
shu

低聚异麦芽糖制备的研究进展

  • 中南林业科技大学食品科学与工程学院

基金项目: 

国家863课题项目(2006AA10Z341)； 湖南省重大科技专项(2007FJ1007)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.23

摘要

    摘要
  • 摘要: 低聚异麦芽糖是一种集营养、保健、疗效于一体的功能性低聚糖,在医药、食品、饲料等行业有着广泛的应用,近年来其产量猛增,国内外市场潜力巨大。目前,低聚异麦芽糖主要以淀粉或含淀粉的各类粮食为原料,经多酶协同作用制备而成。主要对低聚异麦芽糖制备方面的研究进行了综述。 
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