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副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究

张莉力, 许云贺, 李新华

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张莉力, 许云贺, 李新华. 副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.072

引用本文:

张莉力, 许云贺, 李新华. 副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.072

副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究

1. 辽宁医学院
2. 沈阳农业大学食品学院

基金项目:

辽宁省教育厅资助项目(2008431)；

详细信息

中图分类号: TS201.3
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出版历程

摘要: 酸浆是我国传统的鲜薯（或绿豆）淀粉生产工艺中用于淀粉分离净化的生物絮凝剂。本实验对从自然发酵的甘薯酸浆中分离的、对甘薯淀粉具有高絮凝活性的副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件和絮凝活性进行了研究。结果表明,副干酪乳杆菌副干酪亚种L1为兼性厌氧菌,在改良TJA培养基初始pH为7.0,在25℃培养48～60h时,菌体的生长状况和絮凝活性最好;Na+、K+对L1的絮凝活性有显著的增强作用,但对高温和胰蛋白酶敏感。
- 副干酪乳杆菌副干酪亚种 /
- 甘薯淀粉 /
- 微生物絮凝剂

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