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水酶法提沙棘果油破乳方法的研究

吴桐, 康健, 张丽霞, 姜培, 马芳芳, 谢翠品, 刘璐萍

吴桐, 康健, 张丽霞, 姜培, 马芳芳, 谢翠品, 刘璐萍. 水酶法提沙棘果油破乳方法的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 280-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.062
引用本文: 吴桐, 康健, 张丽霞, 姜培, 马芳芳, 谢翠品, 刘璐萍. 水酶法提沙棘果油破乳方法的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 280-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.062
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水酶法提沙棘果油破乳方法的研究

  • 新疆大学生命科学与技术学院

基金项目: 

新疆大学创新科研基金；

详细信息

  • 中图分类号: TS225.19

摘要

    摘要
  • 摘要: 以水酶法提沙棘果油中形成的乳状液为研究对象,利用调节pH并加热的方法对其破乳,采用响应面法对破乳工艺条件进行优化,结果表明,在pH4.97、料液比1∶1.8、振荡温度54.2℃、振荡时间4.4h、离心转速3500r/min、离心时间15min条件下,乳状液中油回收率为65.52%。 
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