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柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展

于玉涵, 焦必宁

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于玉涵, 焦必宁. 柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 518-523. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.121

引用本文:

于玉涵, 焦必宁. 柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 518-523. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.121

柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展

于玉涵^1,2,3,
焦必宁^1,2,3

1. 中国农业科学院柑橘研究所
2. 西南大学柑橘研究所
3. 西南大学食品科学学院

基金项目:

国家“十一五”科技支撑计划项目(2007BAD47B07)；重庆市自然科学基金项目(CSTC,2008BB1267)；现代农业(柑桔)产业技术体系项目资助；

详细信息

中图分类号: TS255.7
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出版历程

摘要: 类黄酮是柠檬中一类重要的多酚类化合物,具有很强的清除DPPH·、超氧阴离子及过氧化氢等自由基的能力,在预防如肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病和某些癌症方面发挥着独特功效。简要分析了柠檬中类黄酮的种类、结构和影响含量的因素,综述了柠檬中类黄酮的检测技术研究进展,并对未来的研究开发提出展望。
- 柠檬 /
- 类黄酮 /
- 含量 /
- 检测技术

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