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生物传感器在脂肪酶酯化反应过程中的应用

刘滨城, 齐颖, 李越, 任运宏, 于殿宇

刘滨城, 齐颖, 李越, 任运宏, 于殿宇. 生物传感器在脂肪酶酯化反应过程中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (02): 52-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.017
引用本文: 刘滨城, 齐颖, 李越, 任运宏, 于殿宇. 生物传感器在脂肪酶酯化反应过程中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (02): 52-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.017
shu

生物传感器在脂肪酶酯化反应过程中的应用

  • 东北农业大学食品学院

基金项目: 

国家863高技术研究发展计划(2010AA101503)；

详细信息

  • 中图分类号: TQ925;TP212.3

摘要

    摘要
  • 摘要: 为更准确地反映脂肪酶在催化酯化反应过程中的变化规律,设计、研制了将脂肪酶催化底物所产生的电子转移过程转换为电流输出的电化学生物传感器。分别以Novozym 435和Lipozyme TLIM作为生物元件,采集65℃下共轭亚油酸与甘油酯化反应过程的电流变化,用液相色谱仪测定反应过程中底物的含量,验证电流变化过程与酯化反应过程的吻合程度。通过实验证明相对误差为4.7%。证明了通过检测反应过程的电流变化可以判断酶催化底物反应的程度,为实现计算机连续在线检测控制反应过程提供理论基础。 
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