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温州蜜柑皮中氨基酸及脂肪酸的组成分析研究

苏东林, 李高阳, 何建新, 刘伟, 单杨

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苏东林, 李高阳, 何建新, 刘伟, 单杨. 温州蜜柑皮中氨基酸及脂肪酸的组成分析研究[J]. 食品工业科技, 2012, (02): 100-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.048

引用本文:

苏东林, 李高阳, 何建新, 刘伟, 单杨. 温州蜜柑皮中氨基酸及脂肪酸的组成分析研究[J]. 食品工业科技, 2012, (02): 100-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.048

温州蜜柑皮中氨基酸及脂肪酸的组成分析研究

1. 湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所
2. 湖南省食品测试分析中心

基金项目:

国家高技术研究发展计划(2007AA10Z307)；湖南省“十一五”重大科技专项(2006NK1002)；湖南省产学研结合专项(2009XK6001)；

详细信息

中图分类号: TS255.1
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出版历程

摘要: 柑橘是我国大宗水果,皮中富含精油、果胶和类黄酮等生物活性成分,是一种具有较高开发价值的资源。应用氨基酸全自动技术分析温州蜜柑皮中的蛋白质,结果表明蛋白质含量为3.446%（干物质）,其中必需氨基酸含量1.239%,比重35.956%,略小于大豆分离蛋白的39.4%;蛋氨酸、胱氨酸为限制性氨基酸。采用索氏法对果皮进行萃取,以GC-MS技术对萃取物中的脂肪酸进行分析鉴定,确定含有11种脂肪酸:6种饱和脂肪酸,占总量的26.06%,主要是十六烷酸19.75%;5种不饱和脂肪酸,占总量的66.20%,主要是9,12-十八碳二烯酸（亚油酸）37.14%和亚麻酸19.06%。
- 温州蜜柑皮 /
- 氨基酸 /
- 脂肪酸 /
- 组成分析

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