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苹果果胶研究进展

孙立军, 郭玉蓉, 田兰兰

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孙立军, 郭玉蓉, 田兰兰. 苹果果胶研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 445-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.080

引用本文:

孙立军, 郭玉蓉, 田兰兰. 苹果果胶研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 445-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.080

苹果果胶研究进展

陕西师范大学食品工程与营养科学学院

基金项目:

现代苹果产业技术体系建设专项基金资助(nycytx-08)；

详细信息

中图分类号: TS255.1
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出版历程

摘要: 苹果(Malus pumila Mill.)是我国北方广泛种植的经济作物。近年来,很多学者从苹果渣中提取分离得到苹果果胶。现代医学和生物学研究表明,苹果果胶具有抗氧化、降血脂、抗菌及抗癌的功效。本文介绍了苹果果胶的结构、组分分级与特性研究,着重阐述了目前国内外对于苹果果胶的提取、分离的最新进展及其生物活性,讨论了目前研究中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。
- 苹果果胶 /
- 提取分离 /
- 组分分级 /
- 生物活性

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