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富锌稻米营养成分分析研究

俞超, 刘健, 王忠华

俞超, 刘健, 王忠华. 富锌稻米营养成分分析研究[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 401-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.017
引用本文: 俞超, 刘健, 王忠华. 富锌稻米营养成分分析研究[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 401-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.017
shu

富锌稻米营养成分分析研究

  • 1. 浙江万里学院生物技术研究所

基金项目: 

宁波市农业攻关项目(2010C10032)；

详细信息

  • 中图分类号: S511

摘要

    摘要
  • 摘要: 以富锌稻米、东北香米和泰国香米三个品种(系)为材料,对其营养成分(如水分、灰分、蛋白质、直链淀粉、微量元素等)进行了测定,同时对三者进行了比较与分析。结果发现,富锌稻米的主要营养成分含量与东北大米和泰国香米相差不大。而在微量元素的比较中,富锌稻米的锌含量比东北香米和泰国香米分别多了近两倍。此外,本实验还对富锌稻米的氨基酸含量进行了测定与比较,结果发现,无论在人体必需氨基酸含量还是总氨基酸含量上,富锌稻米比东北大米和泰国香米都高,由此表明富锌稻米具有更好的营养价值。 
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