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适度加工对大豆油色泽影响的研究

常云鹤, 李志平, 时敏, 王俊国, 于殿宇

常云鹤, 李志平, 时敏, 王俊国, 于殿宇. 适度加工对大豆油色泽影响的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.045
引用本文: 常云鹤, 李志平, 时敏, 王俊国, 于殿宇. 适度加工对大豆油色泽影响的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.045
shu

适度加工对大豆油色泽影响的研究

  • 1. 东北农业大学食品学院

  • 2. 吉林工商学院生物工程分院

基金项目: 

国家科技支撑计划项目(2011BAD02B01)；

详细信息

  • 中图分类号: TS225.13

摘要

    摘要
  • 摘要: 节能减排一直是油脂工业研究的重点内容,特别是近几年国家对节约能源、减少"三废"排放加大了资金投入。旨在对油脂脱色工序进行有益的研究。其中,在一定温度下,减少脱色剂的用量,控制油脂脱色深度,再结合高温脱色,达到适度加工的目的,最终通过实验验证待脱色油添加0.9%的白土,脱色时间20min,通过250℃高温处理后达到国家二级食用油脂要求,且油色稳定放置时间长,不易返色。 
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