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中国精品科技期刊2020

脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯

罗日明, 曾朝喜, 徐达, 陈华勇, 杨博

罗日明, 曾朝喜, 徐达, 陈华勇, 杨博. 脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 180-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.046
引用本文: 罗日明, 曾朝喜, 徐达, 陈华勇, 杨博. 脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 180-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.046

脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯

基金项目: 

广东省科技攻关(2009B020201007);

详细信息
  • 中图分类号: TS221

  • 摘要: 考察了在有机介质中不同脂肪酶催化合成肉豆蔻酸植物甾醇酯,选定脂肪酶AYS为催化剂。单因素实验结果表明在正己烷体系中,最优的反应条件为肉豆蔻酸和植物甾醇摩尔比为3∶1,脂肪酶AYS用量为底物总质量的10%,反应温度50℃,反应72h后酯化率可达69.93%。 
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