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西洋菜中叶绿素提取工艺研究

魏强华, 冼翠芝, 张薇珠, 杨淑娟, 潘丽华

魏强华, 冼翠芝, 张薇珠, 杨淑娟, 潘丽华. 西洋菜中叶绿素提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 275-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.078
引用本文: 魏强华, 冼翠芝, 张薇珠, 杨淑娟, 潘丽华. 西洋菜中叶绿素提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 275-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.078
shu

西洋菜中叶绿素提取工艺研究

  • 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系

详细信息

  • 中图分类号: TS255.1

摘要

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  • 摘要: 采用分光光度法测定了西洋菜的叶、茎中叶绿素含量,结合西洋菜的叶/茎质量比,解决了西洋菜整体研究时取样不均的问题。对西洋菜中叶绿素提取工艺进行了研究,确定了最佳提取工艺为:室温下、提取3次、每次提取时间40min、液固比5∶1。本研究表明超声波处理会降低提取的叶绿素含量,但不会引起波长扫描图谱形状的改变。 
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