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黑莓果实的抗氧化活性研究

赵慧芳, 吴文龙, 闾连飞, 李维林

赵慧芳, 吴文龙, 闾连飞, 李维林. 黑莓果实的抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2013, (17): 82-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.017
引用本文: 赵慧芳, 吴文龙, 闾连飞, 李维林. 黑莓果实的抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2013, (17): 82-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.017
shu

黑莓果实的抗氧化活性研究

  • 江苏省中国科学院植物研究所

基金项目: 

江苏省产学研联合创新资金项目(BY2011164;BY2011198)；

详细信息

  • 中图分类号: S663.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 在黑莓品种‘Boysen’和‘Kiowa’果实发育过程中测定了其抗氧化活性,结果显示:不同发育期的黑莓果实均表现出较强的清除2,2-二苯基苦基苯肼自由基（DPPH）能力。发育初期黑莓果实清除自由基能力极强,总抗氧化能力值较高,半数有效浓度EC50最低,快速生长期内果实的抗氧化活性剧烈下降,生长停滞期内抗氧化活性下降较为缓慢,成熟期又有一次明显的下降。‘Boysen’品种果实的抗氧化活性较‘Kiowa’品种果实强。 
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