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鱼脑的研究现状及发展前景

王彩霞, 姜启兴, 许艳顺, 夏文水

王彩霞, 姜启兴, 许艳顺, 夏文水. 鱼脑的研究现状及发展前景[J]. 食品工业科技, 2014, (18): 370-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.075
引用本文: 王彩霞, 姜启兴, 许艳顺, 夏文水. 鱼脑的研究现状及发展前景[J]. 食品工业科技, 2014, (18): 370-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.075
shu

鱼脑的研究现状及发展前景

  • 江南大学食品学院

基金项目: 

现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-46)；

详细信息

  • 中图分类号: TS254.9

摘要

    摘要
  • 摘要: 综述了鱼脑的国内外研究历史和科研成果,重点叙述了鱼脑中丰富的多不饱和脂肪酸及磷脂含量对智力发育及人体健康的积极作用。对鱼脑未来的研究重点和应用前景进行了展望,指出除益智功效外,新的生理功效,如抗菌、抗氧化、抗血小板活化、抗肿瘤等功能的研究为鱼脑保健品赋予新的功能。具有多重功能鱼脑保健品的开发将具有广阔的市场前景。 
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