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食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展

王永瑞, 张京星, 魏长庆

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王永瑞, 张京星, 魏长庆. 食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展[J]. 食品工业科技, 2017, (06): 357-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.060

引用本文:

王永瑞, 张京星, 魏长庆. 食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展[J]. 食品工业科技, 2017, (06): 357-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.060

食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展

石河子大学食品学院

基金项目:

国家自然科学基金青年科学基金项目(31401617)；石河子大学高层次人才项目(RCZX201524);石河子大学SRP项目(SRP2015185)； 2015五师科技计划专项(2060402)；八师2016工业科技项目(2016HZ20)；

详细信息

中图分类号: TS227
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出版历程

摘要: 近些年国际上关于食用油污染物——3-氯-1,2丙二醇酯的话题屡见不鲜。作为一种对于人体具有潜在危害的非营养成分,研究食用油中3-氯-1,2丙二醇脂的形成机理以及危害对食用油的安全性有着重要的意义。本文主要阐述食用油中的污染物——3-氯-1,2丙二醇脂的来源、检测方法、形成机理以及去除方法。
- 食用油 /
- 3-氯-1 /
- 2丙二醇酯 /
- 检测方法 /
- 形成机理 /
- 去除方法

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