不同浓度1-MCP对罗勒保鲜效果的影响

张欣瑶; 常希光; 刘建新; 周婧; 陈湘宁

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2018.01.053

不同浓度1-MCP对罗勒保鲜效果的影响

张欣瑶^1,2,
常希光³,
刘建新³,
周婧³,
陈湘宁^1,2, ,

1. 北京农学院食品科学与工程学院, 北京 102206;
2. 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室, 北京 102206;
3. 北京市裕农优质农产品种植公司, 北京 101400

基金项目:

北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20150315)

现代农业产业技术体系北京市叶类蔬菜创新团队项目(blvt-19)。

详细信息

作者简介:
张欣瑶(1994-),女,硕士研究生,研究方向:食品加工与安全,E-mail:1318065271@qq.com。

通讯作者:
陈湘宁(1972-),女,博士,教授,研究方向:农产品加工及贮藏工程,E-mail:chenxiangning@bua.edu.cn。

中图分类号: TS255.1
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出版历程
- 收稿日期: 2017-06-12
- 网络出版日期: 2020-12-28
- 刊出日期: 2017-12-31

Effect of 1-MCP of different concentrations in fresh-keeping of basil

1. Department of Food Science and Engineering, Beijing University of Agriculture, Beijing 102206, China;
2. Beijing Key Laboratory of Detection and Control of Spoilage Organisms and Pesticide Residues in Agricultural Products, Beijing 102206, China;
3. Beijing Younong quality agricultural products cultivation company, Beijing, 101400, China

摘要

摘要: 为确定不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)对罗勒保鲜效果的影响,选择四种不同浓度的1-MCP(0、0.5、1.0、1.5 μL/L)处理新鲜罗勒,PE膜包装后置于(4±1)℃低温下贮藏,分析罗勒贮藏过程中失重率、相对电导率、叶绿素含量、乙烯含量、呼吸强度和感官品质的变化,比较不同浓度1-MCP的保鲜效果。结果表明:1.0 μL/L 1-MCP显著(p<0.05)抑制了罗勒的乙烯含量和呼吸强度,显著(p<0.05)延缓了失重率、相对电导率的升高以及叶绿素的损失,比其他三组浓度更有利于保持罗勒采后贮藏期的品质。
- 罗勒 /
- 1-MCP /
- 保鲜 /
- 贮藏
Abstract: In order to determine the effect of 1-MCP of different concentrations in fresh-keeping of basil, the fresh basil were dealed with 1-MCP of different concentrations(0, 0.5, 1, 1.5 μ L/L), storaging in(4±1)℃ with PE packaging. During the storage, analyzing the changes of weight loss rate, conductivity, chlorophyll content, ethylene content, respiration rate and sensory quality of basil, to compare the effect of 1-MCP of different concentrations. The results showed that:1.0 μL/L 1-MCP inhibited significantly(p<0.05)ethylene content and respiration rate, delaied significantly(p<0.05)the increase of weight loss rate and conductivity, reduced the loss of chlorophyll content of basil.It is more advantageous than the other three groups to maintain the quality of basil during the period of storage.
- basil /
- 1-MCP /
- preservation /
- storage

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参考文献(16)

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不同浓度1-MCP对罗勒保鲜效果的影响

作者简介: 张欣瑶(1994-),女,硕士研究生,研究方向:食品加工与安全,E-mail:1318065271@qq.com。

通讯作者: 陈湘宁(1972-),女,博士,教授,研究方向:农产品加工及贮藏工程,E-mail:chenxiangning@bua.edu.cn。

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作者简介:
张欣瑶(1994-),女,硕士研究生,研究方向:食品加工与安全,E-mail:1318065271@qq.com。

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陈湘宁(1972-),女,博士,教授,研究方向:农产品加工及贮藏工程,E-mail:chenxiangning@bua.edu.cn。