Research Status and Hotspots Analysis of Cranberry Food Based on Bibliometric
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摘要: 本文基于文献计量学方法，检索了2013~2023年CNKI总库中收录的蔓越莓食品领域相关研究文献，并进行下一步分析。通过筛选得到中英文文献共计444篇，使用CiteSpace软件从年度发文量、发文期刊、国家、作者及其机构以及关键词共现、聚类、突现词等角度分析该领域的研究现状和热点。结果显示：2013~2023年发文量总体呈稳定趋势，平均年度发文量约为40篇。发文量最高的期刊是Food Chemistry（25篇），约占文献总数的6%，其次是Food & Function（22篇）和Journal of Agricultural and Food Chemistry（20篇）。美国、波兰、加拿大的发文量在发文国家中排行前3。发文最多的作者是来自美国Ocean Spray公司的研究人员Christina Khoo（17篇）。从CNKI数据库中关键词分析可以看出，出现频率最高的关键词分别是蔓越莓、原花青素、蔓越莓果汁、生物活性成分、尿路感染、抗氧化性能、肠道微生物群和加工工艺、保健功能等，蔓越莓食品领域文献研究热点多集中在蔓越莓成分及功能研究和探讨蔓越莓果汁等新型加工制品在食品行业中的应用等方面。本文对CNKI数据库中文献进行了的综合分析，可为我国蔓越莓食品行业科研人员从事相关研究指明方向，对预测行业未来发展趋势提供数据参考和帮助。Abstract: Based on the bibliometric method, relevant research literature in the field of cranberry food included in the CNKI database from 2013 to 2023 was searched and further analyzed. A total of 444 Chinese and English literatures were obtained through screening, and CiteSpace software was used to analyze the current research status and hotspots in this field from the perspectives of annual publication volume, issuing journals, countries, authors and their institutions, as well as co-occurrences, clustering, and emergent words of keywords. The results showed that the overall trend of the number of publications from 2013 to 2023 was stable, with an average of about 40 publications per year. The journal with the highest number of publications was Food Chemistry (25), which accounted for 6% of the total literature, followed by Food & Function (22) and Journal of Agricultural and Food Chemistry (20). The top 3 countries in terms of the number of articles published were the United States, Poland, and Canada. The author with the most postings was Christina Khoo (17), a researcher from Ocean Spray, USA. The keyword analysis in the CNKI database showed that the keywords with the highest frequency were cranberry, proanthocyanidins, cranberry juice, bioactive components, urinary tract infection, antioxidant properties, intestinal microbiota and processing, health functions, and so on. The hotspots of the literature research in the field of cranberry food were mostly focused on the study of cranberry composition and function, and the exploration of the application of new processed products such as cranberry juice in the food industry. By comprehensively analyzing the literature in the CNKI database, this article can point out the direction for researchers in China cranberry food industry to engage in related research, and provide data references and help in predicting the future development trend of the industry.
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Keywords:
- cranberry /
- food /
- bibliometric analysis /
- research hotspots /
- CiteSpace
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蔓越莓（Vaccinium macrocarpon，cranberry）又名蔓越橘、酸果蔓、小红莓，是起源于北美洲的杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）草本植物。蔓越莓喜欢凉爽环境，多生长在较寒冷的北半球[1]，对于土壤的要求也与其它水果差异较大，喜好酸性土壤，广泛分布于北美洲、欧洲东部、东北部、西部和中部、安纳托利亚中部和土耳其黑海[2]以及中国大、小兴安岭、长白山等地区。《中药大辞典》中记载蔓越莓的叶子可利尿解毒，常用于风湿、痛风；其果实可用来止痛和治疗痢疾[3]。根据美国药典记载，蔓越橘已被用作抗膀胱炎及尿道感染的辅助品，其食疗效果已得到广泛认可[4]。大量研究表明，蔓越莓中富含原花青素（PACs）、黄酮醇、有机酸以及酚酸等多种对人体有益的活性成分[5]，有“北美红宝石”“黄金浆果”“水果之王”的美誉[6]。基于蔓越莓重要的营养及经济价值，世界各国将其作为保健食品的原料。由于其独特的口感和天然高效的抑菌及保健功效[7]，蔓越莓及其加工制品在国内外市场上也备受关注，其鲜果、冻果、果脯、切片、果粉、果汁、压片糖果和调味酱等产品逐渐丰富。近20年来，国内外陆续出现有关于蔓越莓产品加工工艺、活性成分、临床应用等方面的研究报道，蔓越莓及其加工制品逐渐成为研究热点。
文献计量学是指用数学和统计学的方法，定量地分析一切知识载体的交叉科学[8]，已发展成为分析科学出版物不可或缺的工具。常用的文献计量及可视化分析工具有VOSviewer、Bibexcel、CiteSpace、Note Express。CiteSpace是比较常见的一种文献计量分析工具，通过将国内外文献进行可视化知识图谱分析帮助研究人员了解所在领域研究现状，在评估未来趋势、探测学科前沿、选择科研方向、开展知识管理和辅助科技决策诸方面能够更好地发挥方法论的功能[9]。本研究通过CiteSpace软件从蔓越莓食品研究领域文献的发文量、发文期刊、国家、作者及其机构和、关键词共现、聚类等角度分析该领域的研究现状和热点，可为我国蔓越莓食品行业科研人员从事相关研究指明方向，对预测行业未来发展趋势提供数据参考和帮助。
1. 材料与方法
1.1 文献来源
以中国知网（China National Knowledge Infrastructure，CNKI）为作为数据来源，在CNKI数据库中采用高级检索，主题：cranberry（精确），选中中英文扩展选项，时间范围设置为2013-1-1至2023-10-30，总库中共检索到2317篇，通过阅读标题和摘要去除明显与食品无关、重复、报纸、会议论文等，通过全文阅读筛选出相关文献444篇，进行下一步分析。
1.2 分析方法
去除无关及重复数据后，采用CiteSpace V6.2.R4对数据进行分析，将筛选完成后CNKI总库中检索出的文献以Refworks格式导出，将数据文件作为utf-8编码的文本文件存入“输入数据文件夹”，使用CiteSpace软件转化成为Wos格式。分别选择国家、作者、关键词等进行文献计量分析，结合CNKI可视化、Excel软件等对近10年蔓越莓食品相关文献年度发文量、发文期刊、国家、作者及其机构以及关键词进行统计分析。
2. 结果与分析
2.1 发文量分析
通过统计分析蔓越莓食品领域的文献发表整体情况和发文量随时间的变化，可以有效评估历史发展过程和当前研究状态，预测未来的发展趋势[10]。通过检索CNKI数据库近10年发表的蔓越莓食品相关文献，筛选得到总计444篇，如图1所示。可以看出近十年来有关蔓越莓食品的研究文献发文量基本呈现稳定趋势，2020年发文量最多，达到63篇，相较2019年33篇涨幅达到90.9%。2019年在中美贸易战的情况下，受一些国家贸易壁垒上升、贸易和地缘政治不确定性增加等因素影响，全球发达经济体和发展中经济体的经济增速同步放缓，蔓越莓市场供应量减少，导致供不应求，价格上涨[11]，中国蔓越莓市场及产业的发展也受到遏制，全球蔓越莓的研究可能因此受到一定程度上的影响。2020年发文量又得到大幅增长，可能是因为2020年全球蔓越莓产量提升至70.1万吨，中国乃至亚洲最大的黑龙江省抚远市红海蔓越莓基地的种植面积也达到一定规模，消费市场需求提升，蔓越莓的食疗价值、生态价值以及经济价值受到国内外学者的重视[12−15]。分析2020年后知网收录蔓越莓食品领域文献逐年减少的原因，可能与国内该果实原料价格较高以及获取较难有关。总体上讲，由2013年开始，截止到2023年10月，年均发文量保持在较高水平，由此看来，国内外对于蔓越莓食品的研究总体保持着比较高的热度。
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图 1 2013~2023年有关蔓越莓食品研究文献发文量Figure 1. Literature issued on cranberry food research from 2013 to 20232.2 期刊分析
不同期刊对同领域的关注点不同，对发文期刊进行统计分析，可以帮助研究者把握该领域的热点，通过期刊的影响力判断该领域是否值得深入研究[16]。期刊分布反映某一学科在论文表现方面的中心性，是评价学科发展水平的重要指标之一[17]。本文整理了筛选得到的444篇有关蔓越莓食品文献发表数排名前10的期刊，如图2所示。发文量最多的是Food Chemistry杂志（25篇），约占文献总数的6%，该期刊在2023年影响因子为8.8，其次是Food & Function（22篇）和Journal of Agricultural and Food Chemistry（20篇），发文量排名前三的均为JRA分区Q1的TOP级期刊，发文量最多的中文期刊是《食品工业》（9篇），该期刊2022年复合影响因子1.392，综合影响因子1.039，被CA收录，发文量排名较前的期刊均为国内外食品领域优质期刊，得到该领域大多数学者的认可，也是获得该领域热门研究材料的重要途径[18]。
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图 2 2013~2023年有关蔓越莓食品文献期刊发文量Figure 2. Journal issues on cranberry food literature from 2013 to 20232.3 发文国家分析
采用计量分析对发文国家进行统计分析，可以了解蔓越莓食品研究方向国家层面的合作关系，进而发现该领域内值得关注的国家[19]。本文总结了2013~2023年蔓越莓食品领域文献发表量较多的国家，见图3。研究国家合作图谱可以看出，美国、加拿大、中国的研究人员与其他国家合作较多，波兰、西班牙、意大利等国家的研究人员与其他国家合作较少。将蔓越莓食品研究发文量前10国家的具体发文量进行整理（见表1），可以看出，发文量位居前五的国家分别是美国、波兰、加拿大、中国、西班牙。蔓越莓喜欢凉爽环境，多生长于较寒冷的北半球，对于土壤的要求也与其它水果差异较大，喜好酸性土壤[20]，因此美国、波兰、加拿大等国家对蔓越莓的研究具有得天独厚的地理优势。近年来，中国的蔓越莓产品市场需求量增大，中国蔓越莓基地于2010年开始引进北美蔓越莓进行种植栽培，与此同时，针对蔓越莓保健功效的研究增多，蔓越莓食品的开发也成为国内的研究热点[21−27]。
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图 3 2013~2023年有关蔓越莓食品文献国家合作图Figure 3. Country cooperation chart on cranberry food literature from 2013 to 2023表 1 发文量前十国家Table 1. Top 10 countries in terms of publication volume国家 发文量（篇） 占总发文量百分比（%） 美国 86 19.4 波兰 35 7.9 加拿大 30 6.8 中国 20 4.5 西班牙 14 3.2 意大利 13 2.9 巴西 8 1.8 立陶宛 8 1.8 法国 6 1.4 新西兰 5 1.1 2.4 发文作者及机构分析
作者合作网络图能够帮助学者了解学科领域领军人物，寻找相契合作，促进学术交流和学科发展[28]。本文总结了2013~2023年蔓越莓食品领域文献发表量较多的作者及所在机构（表2），运用CiteSpace软件绘制了作者合作网络共现图（图4），2013-2023年CNKI收录食品蔓越莓研究领域444篇文章，共计215名作者，发文量最多的三位作者分别是来自美国Ocean Spray公司的Christina Khoo（17篇）、美国佛罗里达大学食品与农业科学研究所的Liwei Gu（10篇）和来自美国罗格斯大学马鲁奇蓝莓和蔓越莓研究中心的Amy B Howell（7篇）。图谱中连线代表作者的合作关系，节点越大表示该作者发文量越多，节点之间连线越粗表示作者之间联系越紧密[29]。分析图谱可知，图中215位作者仅有229条连线，说明各位作者之间合作较少，其中Christina Khoo、Liwei Gu和Amy B Howell之间形成了比较集中的合作网络，其他同机构作者之间也有一定合作，但跨机构合作不多，国内外作者联系也不紧密。在该领域的研究中，以Christina Khoo、Amy B Howell为主的研究团体比较突出，说明在该领域中，这些作者具有一定的权威，是该领域的具有影响力的专家学者。中国蔓越莓食品产业发展刚刚起步，自2015年起才开始对蔓越莓进行大规模种植，因此，国内学者对蔓越莓食品的研究关注度不高，中国作者的发文量较少。随着政府的政策支持、蔓越莓种植产业的成型以及消费者需求的升高[30]，相信国内蔓越莓食品研究领域未来也会有更多杰出的学者出现。
表 2 发文量前十作者及所在机构Table 2. Top 10 authors and their institutions作者 发文量（篇） 占总发文量百分比（%） 所在机构 Christina Khoo 17 3.8 美国Ocean Spray蔓越莓公司 Liwei Gu 10 2.3 美国佛罗里达大学食品与农业科学研究所 Amy B Howell 7 1.6 美国罗格斯大学马鲁奇蓝莓和蔓越莓研究中心 Haiyan Liu 7 1.6 美国Ocean Spray蔓越莓公司 Christian G Krueger 6 1.4 美国威斯康星大学麦迪逊分校动物科学系 Daniele Del Rio 5 1.1 意大利帕尔马大学食品与营养高级研究学院 Pedro Mena 5 1.1 意大利帕尔马大学食品与药物系 Shaomin Zhao 5 1.1 美国佛罗里达大学食品与农业科学研究所 Hang Xiao 4 0.9 美国马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系 Nowacka Malgorzata 4 0.9 波兰华沙生命科学大学食品工程与工艺管理系 ![]()
图 4 2013~2023年蔓越莓食品文献作者合作网络共现图Figure 4. Co-occurrence of author collaboration networks in the cranberry food literature from 2013 to 20232.5 关键词分析
研究热点是在某领域中被研究学者关注的焦点，也是该领域在某一阶段所主要探讨的问题以及文献计量研究的重要指标[31]。关键词是一篇文章核心内容的提炼和概括，体现了文章所表达的主要内容，分析关键词时区图[32]，可以使研究人员了解蔓越莓食品研究领域的每年的研究主题和知识结构，高频出现的关键词通常用于定义研究热点。
2.5.1 关键词共现分析
本文使用CiteSpace软件分析有关蔓越莓食品研究领域的关键词出现频次，不同颜色连线代表不同研究年限，分析结果如图5所示。软件分析了2013~2023年文献中出现频率不少于3次的关键词，共出现了258个关键词节点和267条连线，其中出现频率最高的关键词是分别是蔓越莓、原花青素、蔓越莓果汁、生物活性成分、尿路感染、抗氧化性能、肠道微生物群和加工工艺、保健功能等，由此可见，蔓越莓食品领域文献研究热点多集中在蔓越莓成分及功能研究和探讨蔓越莓果汁等新型加工制品在食品行业中的应用等方面。CNKI数据库中有关蔓越莓食品的中文文献收录较少，国内研究人员可以提高对此方面的关注度。
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图 5 2013~2023年蔓越莓食品文献关键词共现图Figure 5. Keywords co-occurrence chart of cranberry food literature from 2013 to 20232.5.2 关键词聚类分析
聚类分析指以分析对象的相似性为基础，将物理或抽象对象的集合分组为由类似的对象组成的多个类的分析过程[33]。CiteSpace将图谱网络结构与聚类分析计算出模块值Modularity Q值和平均廓值Silhouette S值作为两个指标来评判分析的合理性。其中模块值Q值介于0.3~0.8为符合要求的图谱，大于0.8则合理性强；当平均廓值S值高于0.7的时候，聚类结果具有高信度，S值大于0.5说明聚类是合理的[34]。本次聚类Q值=0.9099，说明聚类合理性很强，S值=0.9717，说明聚类结果具有高信度。
关键词聚类图中显示了11个聚类标签（见图6）分别是：#0 cranberry juice、#1 grape seeds extract、#2 helicobacter pylori、#3蔓越莓、#4 physico-chemical characteristics、#5 clinical benefits、#6 cranberry concentrate、#7 antibacterial activity、#8 ready to eat foods、#9原花青素、#10 chitosan。参考对聚类图的分析方法，对聚类标签进行分析，可看出CNKI数据库中对蔓越莓食品的研究大致分为两个方向：a.蔓越莓生物活性物质提取及保健功效研究[35−37]（#1 grape seeds extract、#2 helicobacter pylori、#4 physico-chemical characteristics、#5 clinical benefits、#7 antibacterial activity、#9原花青素、#10 chitosan）；b.蔓越莓食品的应用[38−41]（#0 cranberry juice、#3蔓越莓、#6 cranberry concentrate、#8 ready to eat foods）。
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图 6 2013~2023年蔓越莓食品文献关键词聚类图Figure 6. Keywords cluster chart of cranberry food literature from 2013 to 20232.5.3 关键词时间线分析
结合关键词时间线视图可以进一步分析蔓越莓食品领域知识关联情况以及研究热点变化。如图7所示，每个聚类的持续时间各有差异，除去主题词所展示的通用聚类#3蔓越莓，选取代表性聚类进行分析。
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图 7 2013~2023年蔓越莓食品文献关键词时间线图注：图中聚类由0至10表示聚类所包含关键词由多至少，横线颜色对应聚类颜色，表示持续时间的长短；弧形连线颜色对应图中左下角时间图例，由深至浅表示研究热度随时间的变化。Figure 7. Keywords timeline chart of cranberry food literature from 2013 to 2023聚类#0主题为cranberry juice，主要研究蔓越莓汁的加工工艺以及饮用蔓越莓汁对各类疾病患者的治疗作用。Liu等[42]采用基于UHPLC-Q-orbitrap-HRMS的代谢组学方法检测年轻女性食用蔓越莓汁后尿液代谢产物的变化，初步鉴定出的外源代谢物包括奎尼酸、香豆酸、4-羟基-5-（羟基苯基）-缬氨酸-O-硫酸酯、5-（二羟基苯基）-γ-戊内酯硫酸盐、二酚葡萄糖醛酸、3,4-二羟基苯基丙酸、3-（羟基苯基）丙酸、4-O-甲基没食子酸、三羟基苯甲酸和1,3,5-三甲氧基苯等，实验验证这些代谢产物可能作为蔓越莓汁消耗的尿液生物标志物，有助于蔓越莓抗尿路感染的生物活性。Novotny等[43]研究采用双盲、安慰剂对照、平行臂研究法确定低热量蔓越莓汁（LCCJ）降低心脏代谢风险的潜力，结果表明LCCJ可以改善成人患心血管疾病的风险因素，包括甘油三酯循环、c-反应蛋白和葡萄糖、胰岛素抵抗和舒张压，有预防心血管疾病的作用。
聚类#1主题为grape seeds extract，与聚类#9原花青素类似，主要研究内容为蔓越莓中富含的原花青素的提取、类型鉴定及保健功能研究。Song等[44]采用两步色谱法从蔓越莓中分离出原花青素聚合物，并将其转化为吸收率高于聚合物的单体、二聚体、三聚体和四聚体，这项研究可能对于提高蔓越莓提取物中原花青素的生物利用率和生物活性具有一定帮助。Klavins等[45]对蔓越莓压榨机残渣中的原花青素进行了提取，并纯化分离，对获得的原花青素组分进行了抗氧化潜能的研究，并使用LC-ESI-FTICR-HRMS测定了单个原花青素，鉴定的原花青素属于A型原花青素。
聚类#2主题为helicobacter pylori，与聚类#7 antibacterial activity类似，主要研究蔓越莓中的抑菌成分分析以及对大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等各类致病菌的抑制机理。Caillet等[46]研究了从两种蔓越莓果汁、冷冻蔓越莓和果渣中分离出的三种提取物（花青素、水溶性和极性酚类化合物）中提取的30种不同极性的HPLC产物对大肠杆菌O157:H7 EDL 933、大肠杆菌ATCC 25922、单增李斯特菌HPB 2812等七种细菌菌株的抗菌效果，结果表明蔓越莓中富含极性酚类化合物的四种馏分对所有细菌都非常有效。革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和所有病原体对蔓越莓酚类都很敏感。张波等[47]的实验采用牛津杯法对蔓越莓及制品进行体外抑菌实验和最小抑菌浓度检测，实验结果表明，蔓越莓提取物及蔓越莓制品对不同试验菌有不同程度的抑制作用，蔓越莓提取物的抑菌能力最强，对生孢梭菌、枯草芽孢杆菌抑菌作用更为突出。
聚类#8主题为ready to eat foods，研究内容为蔓越莓即食食品的工艺开发与应用。Varnaitė等[48]在酸奶发酵前后添加不同量（2%~4.5%）的富含膳食纤维的蔓越莓果渣（CP），在不改变产品质构特性的前提下提高膳食纤维含量。实验结果表明，CP的添加降低了乳清损失，改善了酸奶的硬度和黏度，提高了酸奶的总酚化合物含量和抗氧化能力（DPPH·、ABTS+·和ORAC），且呈剂量依赖性，对酸奶培养菌的活力无显著影响。谢春阳等[49]以蔓越莓为原料，研究蔓越莓干型酒发酵工艺及澄清技术。结果表明，蔓越莓干型酒发酵最佳工艺条件为发酵温度为31.75 ℃，初始糖度为14.92%，pH为4.01，接种量为6.19%。用明胶处理蔓越莓干型酒的澄清效果比较好，明胶添加量为0.07 g/L，透光率可达93.8%。
2.5.4 关键词突现分析
突然出现的关键词可以视作新的研究热点，使用关键词突现分析，通过考察其时间分布规律，可以揭示各时期研究前沿、预测发展趋势[50]。关键词突现分析可以显示某一个关键词在特定时间段内研究量的增加，代表着在这段时间内科学研究人员对该关键词具有较高的关注度[51]。本文利用CiteSpace分析2013~2023年10年期间与蔓越莓食品相关文献的突现词，如图8所示。有关CNKI数据库中蔓越莓食品的关键词突现可分为3部分，2013~2016年期间关键词的突现主要是蔓越莓在人体代谢及疾病治疗方面的应用。2017~2019年期间主要突现关键词是抗氧化性、生物活性物质和自由基等。2020~2023年期间主要突现关键词是膳食补充剂、蔓越莓果渣、蔓越莓多酚等。基于突现检测强度分析，蔓越莓提取物的生物活性研究及膳食保健功能仍会得到持续关注。
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图 8 2013~2023年蔓越莓食品文献关键词突现图Figure 8. Keywords outburst chart of cranberry food literature from 2013 to 20233. 结论
本文基于文献计量学方法，检索了2013~2023年CNKI总库中收录的蔓越莓食品领域相关研究文献，并进行下一步分析。通过筛选得到中英文文献共计444篇，使用CiteSpace软件从年度发文量、发文期刊、国家、作者及其机构以及关键词共现、聚类等角度分析该领域的研究现状和热点。结果显示：2013~2023年发文量总体呈稳定趋势，平均年度发文量约为40篇。发文量最高的期刊是Food Chemistry（25篇），约占文献总数的6%，其次是Food & Function（22篇）和Journal of Agricultural and Food Chemistry（20篇）。美国、波兰、加拿大的发文量在发文国家中排行前3。发文最多的作者是来自美国Ocean Spray公司的研究人员Christina Khoo（17篇）。CNKI数据库中关键词分析可以看出，出现频率最高的关键词分别是蔓越莓、原花青素、蔓越莓果汁、生物活性成分、尿路感染、抗氧化性能、肠道微生物群和加工工艺、保健功能等，蔓越莓食品领域文献研究热点多集中在蔓越莓成分及功能研究方面，以及探讨蔓越莓果汁等新型加工制品在食品行业中的应用。基于突现检测强度分析，蔓越莓膳食补充剂、蔓越莓多酚等提取物的生物活性研究及膳食保健功能仍将是得到持续关注的重点研究领域。
蔓越莓食品领域相关论文的发表，能直接地反映出国内外研究机构在蔓越莓食品领域的科研水平、研究方向和发展趋势，对研究成果转化和技术支持发挥了积极作用。通过大数据分析，中国研究人员对蔓越莓食品领域的研究无论是深度还是广度均不如国外，这与蔓越莓的发源地、发展历史和蔓越莓在中国的消费市场发展及消费者接受程度不够可能存在一定关系。因此，对于蔓越莓相关食品的保健功能研究及产品的开发推广，中国科研技术人员任重道远。综上所述，本研究梳理了蔓越莓食品的发展脉络，分析了未来蔓越莓食品的研究发展趋势，为我国蔓越莓食品行业科研人员进行相关研究指明了方向，对预测行业未来发展趋势提供了数据参考和帮助。
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图 1 2013~2023年有关蔓越莓食品研究文献发文量
Figure 1. Literature issued on cranberry food research from 2013 to 2023
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图 2 2013~2023年有关蔓越莓食品文献期刊发文量
Figure 2. Journal issues on cranberry food literature from 2013 to 2023
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图 3 2013~2023年有关蔓越莓食品文献国家合作图
Figure 3. Country cooperation chart on cranberry food literature from 2013 to 2023
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图 4 2013~2023年蔓越莓食品文献作者合作网络共现图
Figure 4. Co-occurrence of author collaboration networks in the cranberry food literature from 2013 to 2023
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图 5 2013~2023年蔓越莓食品文献关键词共现图
Figure 5. Keywords co-occurrence chart of cranberry food literature from 2013 to 2023
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图 6 2013~2023年蔓越莓食品文献关键词聚类图
Figure 6. Keywords cluster chart of cranberry food literature from 2013 to 2023
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图 7 2013~2023年蔓越莓食品文献关键词时间线图
注：图中聚类由0至10表示聚类所包含关键词由多至少，横线颜色对应聚类颜色，表示持续时间的长短；弧形连线颜色对应图中左下角时间图例，由深至浅表示研究热度随时间的变化。
Figure 7. Keywords timeline chart of cranberry food literature from 2013 to 2023
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图 8 2013~2023年蔓越莓食品文献关键词突现图
Figure 8. Keywords outburst chart of cranberry food literature from 2013 to 2023
表 1 发文量前十国家
Table 1 Top 10 countries in terms of publication volume
国家 发文量（篇） 占总发文量百分比（%） 美国 86 19.4 波兰 35 7.9 加拿大 30 6.8 中国 20 4.5 西班牙 14 3.2 意大利 13 2.9 巴西 8 1.8 立陶宛 8 1.8 法国 6 1.4 新西兰 5 1.1 
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表 2 发文量前十作者及所在机构
Table 2 Top 10 authors and their institutions
作者 发文量（篇） 占总发文量百分比（%） 所在机构 Christina Khoo 17 3.8 美国Ocean Spray蔓越莓公司 Liwei Gu 10 2.3 美国佛罗里达大学食品与农业科学研究所 Amy B Howell 7 1.6 美国罗格斯大学马鲁奇蓝莓和蔓越莓研究中心 Haiyan Liu 7 1.6 美国Ocean Spray蔓越莓公司 Christian G Krueger 6 1.4 美国威斯康星大学麦迪逊分校动物科学系 Daniele Del Rio 5 1.1 意大利帕尔马大学食品与营养高级研究学院 Pedro Mena 5 1.1 意大利帕尔马大学食品与药物系 Shaomin Zhao 5 1.1 美国佛罗里达大学食品与农业科学研究所 Hang Xiao 4 0.9 美国马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系 Nowacka Malgorzata 4 0.9 波兰华沙生命科学大学食品工程与工艺管理系
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