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微胶囊Vc加工方法及性质研究

微胶囊Vc加工方法及性质研究[J]. 食品工业科技, 2004, (08): 107-108.
引用本文: 微胶囊Vc加工方法及性质研究[J]. 食品工业科技, 2004, (08): 107-108.
shu

微胶囊Vc加工方法及性质研究

详细信息

  • 中图分类号: TQ466

摘要

    摘要
  • 摘要: 采用挤压法制备微胶囊化维生素C,对其工艺和影响产品稳定性的因素进行了研究。实验表明,微胶囊化提高了维生素C的使用性能,特别适合于添加在需高温加热的食品中。 
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