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黑加仑保健冰淇淋的研制

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黑加仑保健冰淇淋的研制[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 148-149.

引用本文:

黑加仑保健冰淇淋的研制[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 148-149.

黑加仑保健冰淇淋的研制

基金项目:

东北农业大学2005年开放性实验室项目资助；

详细信息

中图分类号: TS277
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出版历程

摘要: 以黑加仑为原料,探讨了制作黑加仑保健冰淇淋的加工工艺。实验结果表明,以果浆含量18%,蔗糖含量14%,奶油含量6%,稳定剂含量0.4%,12%乳粉制作出的冰淇淋色泽天然、风味独特,是一种营养保健的冰淇淋。
- 黑加仑 /
- 冰淇淋

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