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西瓜中果胶不同提取工艺的比较研究

刘玲, 叶博, 纪淑娟

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刘玲, 叶博, 纪淑娟. 西瓜中果胶不同提取工艺的比较研究[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 150-153.

引用本文:

刘玲, 叶博, 纪淑娟. 西瓜中果胶不同提取工艺的比较研究[J]. 食品工业科技, 2007, (07): 150-153.

西瓜中果胶不同提取工艺的比较研究

1. 沈阳农业大学食品学院
2. 辽宁省名特优农产品开发服务中心

基金项目:

沈阳农业大学青年基金项目(2004014)；

详细信息

中图分类号: TS255.1
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出版历程

摘要: 对西瓜皮提取果胶的不同条件进行了研究。通过单因素实验得到重要步骤提取方式,再以正交实验获得最佳提取工艺。经90～100℃灭酶40min,超声波间歇预处理30s,微波盐酸萃取10～15min,提取温度90℃,pH2.0,盐酸浓度为0.3mol/L,果胶产率为16.8%。
- 西瓜皮 /
- 果胶 /
- 提取

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