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凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究

冯涛, 刘舒文

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冯涛, 刘舒文. 凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 210-212.

引用本文:

冯涛, 刘舒文. 凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 210-212.

凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究

冯涛,
刘舒文

基金项目:

上海市教委科技创新项目(08YZ164)；

详细信息

中图分类号: TS275.2
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出版历程

摘要: 凉粉草茶饮料的最佳配方:菊花、金银花、甘草(2:1:1)混合汁与凉粉草汁比为1:2,蔗糖的添加量为3.5%,经调配制成口感细腻,别具风味又富有营养价值及保健作用的凉粉草保健饮料。通过实验确定最佳工艺参数为:菊花、金银花、甘草混合汁的提取温度为80℃,料液比为1:100,提取时间为70min,提取所用溶剂的pH为6.5;凉粉草汁的提取温度为90℃,料液比为1:65,提取所用时间为50min,提取所用Na2CO3溶液浓度为1%。该复合茶饮料清香纯正、风味独特、甜酸适中。
- 凉粉草 /
- 保健饮料 /
- 总黄酮 /
- 工艺

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