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天然产物抗氧化机理的研究进展

天然产物抗氧化机理的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 335-339.
引用本文: 天然产物抗氧化机理的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 335-339.
shu

天然产物抗氧化机理的研究进展

基金项目: 

天津市科技攻关项目(06YFGPNC03800)；

详细信息

  • 中图分类号: R285.5

摘要

    摘要
  • 摘要: 我国天然资源十分丰富,研究人员对天然产物的抗氧化性进行了深入的研究,特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明,天然产物大多具有抗氧化性,而抗氧化性是众多生理功能的基础,对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点。本文从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方面,对天然产物抗氧化作用机理的研究进行了综述。 
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