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不同紫胶产品及制作工艺对可食性紫胶包装膜性质的影响

唐莉英, 郑华, 张弘

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唐莉英, 郑华, 张弘. 不同紫胶产品及制作工艺对可食性紫胶包装膜性质的影响[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 289-292.

引用本文:

唐莉英, 郑华, 张弘. 不同紫胶产品及制作工艺对可食性紫胶包装膜性质的影响[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 289-292.

不同紫胶产品及制作工艺对可食性紫胶包装膜性质的影响

基金项目:

国家林业局[2005]72特产昆虫资源高效利用关键技术研究与示范项目；国家科技支撑计划项目(2006BAD06B07)；

详细信息

中图分类号: TS206.4
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出版历程

摘要: 研究了不同紫胶品种及制作方法对可食性紫胶包装膜性质的影响,结果表明:用中国紫胶、4号胶、漂白胶的醇溶液和淀粉制作的薄膜中,4号胶制作的可食膜溶胀倍数和水蒸气透过系数最小,抗水性最好,该膜对面包进行涂膜处理可以有效地防止霉变,延长保质期,使其在贮藏过程中酸度、重量损失速度明显低于其它对照组;而用中国紫胶、4号胶、漂白胶的碱溶液和淀粉制作的薄膜中,中国紫胶制作的可食膜溶胀倍数和水蒸气透过系数最小,抗水性最好,该膜对芒果进行涂膜处理可以有效地防止褐变、降低呼吸作用,使涂膜的芒果在贮藏过程中VC、总酸高而重量损失速度明显低于其它对照组。
- 淀粉 /
- 紫胶 /
- 可食膜

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