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菊粉对油脂抗氧化性研究

杨振, 杨富民

杨振, 杨富民. 菊粉对油脂抗氧化性研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 119-121.
引用本文: 杨振, 杨富民. 菊粉对油脂抗氧化性研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 119-121.
shu

菊粉对油脂抗氧化性研究

详细信息

  • 中图分类号: TS201.2

摘要

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  • 摘要: 以过氧化值(POV值)为指标对菊粉进行抗氧化性研究,结果表明,菊粉对菜籽油有一定的抗氧化作用,其抗氧化效果随着菊粉添加量的增大而增强。分别将0.05%菊粉与0.05%VC、0.05%菊粉与0.05%柠檬酸加入菜籽油中,进行抗氧化性实验,表明菊粉与V、菊粉与柠檬酸的协同抗氧化性较强。 
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