| [1] |
李红伟, 尤文辉, 张俊杰, 等.磷酸盐对肉制品持水力影响的研究[J].食品科技, 2003 (12) :39-41.
|
| [2] |
李宝升, 王修俊, 邱树毅, 等.磷酸盐及其在食品中的应用[J].中国调味品, 2009, 34 (7) :38-41.
|
| [3] |
王修俊, 刘颖, 李宝升, 等.湿法磷酸制备食品添加剂磷酸氢二钠的结晶条件控制研究[J].食品工业科技, 2008, 29 (6) :254-255.
|
| [4] |
田亮, 王修俊, 王文平, 等.响应面法优化复合食品添加剂对猪肉蒸煮出品率的研究[J].食品工业科技, 2011, 32 (11) :354-357.
|
| [5] |
王修俊, 刘颖, 邱树毅, 等.复合磷酸盐食品添加剂对鲜切青苹果保鲜效果的研究[J].食品工业科技, 2008, 29 (8) :258-260.
|
| [6] |
王丽芳, 王修俊, 郑君花, 等.复合磷酸盐食品添加剂对鲜切梨保鲜效果的研究[J].中国食品添加剂, 2013, 119 (4) :184-187.
|
| [7] |
吕兵, 张静.肉制品保水性的研究[J].食品科学, 2000, 21 (4) :23-26.
|
| [8] |
孔保华, 王辉兰, 王明丽.鲢鱼鱼丸最佳配方及工艺的研究[J].食品工业科技, 2000, 21 (2) :43-45.
|
| [9] |
梁爱华, 杨礼宪, 彭涛, 等.速冻猪肉丸的基本配方研究[J].食品研究与开发, 2006, 27 (4) :65-66, 58.
|
| [10] |
李雨露, 刘丽萍.提高肉制品保水性方法的研究进展[J].食品工业科技, 2012, 33 (20) :398-400.
|
| [11] |
杨园媛, 赵谋明, 孙为正, 等.卡拉胶对猪肉脯品质的影响[J].食品工业科技, 2013, 34 (24) :326-328, 343.
|
| [12] |
杨园媛, 赵谋明, 孙为正, 等.卡拉胶/魔芋胶和钾盐对猪肉脯及猪肉糜质构特性的影响[J].食品工业科技, 2012, 33 (20) :303-305, 323.
|
| [13] |
黄雯, 陈文和, 金定斌, 等.添加剂在肉制品加工中的应用[J].食品工业科技, 2012, 33 (3) :400-406.
|
| [14] |
柳艳霞, 赵改名, 高晓平, 等.大豆分离蛋白和变性淀粉对猪肉糜保水性的影响[J].西北农业学报, 2009, 18 (4) :48-51.
|
| [15] |
方红美, 陈从贵, 马力量, 等.大豆分离蛋白及超高压对鸡肉凝胶色泽、保水和质构的影响[J].食品科学, 2008, 29 (10) :129-132.
|
| [16] |
中华人民共和国卫生部.GB 2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准[S].北京:中国标准出版社, 2011.
|
| [17] |
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.GB/T9695.15-2008肉与肉制品水分含量测定[S].北京:中国标准出版社, 2008.
|
DownLoad: