甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成及抗氧化活性研究

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何莉斌, 宁正祥, 李娜. 甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成及抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 265-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.041

引用本文:

何莉斌, 宁正祥, 李娜. 甲氧羰基丙烯酸-6-L抗坏血酸酯的合成及抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2009, (02): 265-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.041

详细信息

摘要: 采用直接酯化法,合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,并从清除羟自由基、超氧阴离子自由基方面对其抗氧化活性进行了研究。结果表明,甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯对氧自由基有较好的清除效果,是一种有潜力的食品添加剂。
- L-抗坏血酸 /
- 甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯 /
- 合成 /
- 抗氧化