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米曲霉外切β-D-氨基葡萄糖苷酶活性部位研究

李冬霞, 夏文水

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李冬霞, 夏文水. 米曲霉外切β-D-氨基葡萄糖苷酶活性部位研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.046

引用本文:

李冬霞, 夏文水. 米曲霉外切β-D-氨基葡萄糖苷酶活性部位研究[J]. 食品工业科技, 2010, (10): 200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.046

米曲霉外切β-D-氨基葡萄糖苷酶活性部位研究

李冬霞¹,
夏文水²

1. 苏州农业职业技术学院食品系
2. 江南大学食品学院

基金项目:

国家自然科学基金项目(20576104)；

详细信息

中图分类号: TS201.25
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出版历程

摘要: 为了解米曲霉外切β-D-氨基葡萄糖苷酶（GlcNase）的结构特点,采用焦碳酸二乙酯（DEPC）和N-溴代琥珀酰亚胺（NBS）,分别对GlcNase分子中的组氨酸（His）残基和色氨酸（Trp）残基进行化学修饰。DEPC修饰结果表明,有1分子His残基位于GlcNase的活性部位;NBS修饰结果表明,Trp残基处于GlcNase的活性部位,且至少有1分子Trp残基位于GlcNase活性部位的底物结合部位。
- β-D-氨基葡萄糖苷酶 /
- 化学修饰 /
- 活性部位

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